04 Nov Pesto Mosselpot
Posted at 11:23h
in Fish Dishes
SERVES 8 AS STARTER
INGREDIENTS
- 2 kg vars Mossels (Wild Peacock Deli)
Skoongemaak – baarde uitgetrek - 250g Koljander & Chilli Pesto
(of Pesto Princess Thai Pesto) - 1 houertjie Room OF 1 blikkie Kokosneut Room
- 1-2 uie opgesny (opsioneel)
- 1 koppie droë Witwyn
- Olyfolie
- Sout & Peper
- Vars koljander opgesny vir bediening / garnering
- ‘n Brood om die sous mee op te vee
INSTRUCTIONS
- Braai die uie in Olyfolie in ‘n groot pot op ‘n medium tot deurskynend .
- Gooi skoongemaakte mossels in die pot en onmiddelik die 1 koppie Witwyn. Sit delsel op en laat vir 2 minute stoom.
- Gooi nou Pesto en Room by en sit weer deksel op. Skud die pot sodat die sous kan deurmeng. Laat “kook” vir verdere 3-5 minute of tot mossels almal oop is (as daar net 1 of 2 is wat nie oopgegaan het nie, gooi hulle weg).
- Geur met Sout en Peper en meng deur.
- Gooi in opdienbak of sit sommer die pot netso op die tafel.
- Gooi vars koljander bo-op en skep uit in sopbakkies.
- Bedien met vars brood en servette!